Alimentação
com o ato nutricional e social
Alunos William e Guilherme
O alimento
sem dúvidas teve e tem um papel muito importante na sociedade, além de ser uma
atividade fundamental, o ato de comer em grupo, por exemplo, é um dos fatores
que definem o homem como um ser cultural e participativo. A escolha e a forma
como consumimos nossos alimentos variam de acordo com a cultura de cada lugar,
além é claro, do período histórico, pois devido a chegada de novas tecnologias,
fabricar, produzir e transportar foram facilitados.
Para entendermos
melhor a maneira como nos alimentamos nos dias de hoje, é preciso que estudemos
também todo processo que originou nosso modo de se alimentar atual, dês dos
tempos pré históricos.
Pré História: Há indícios de que nossa
primeira fonte de alimentação foram as frutas, já que nessa época, nossos
ancestrais não possuíam o conhecimento necessários para realizar tarefas como a
caça e a coleta de raízes comestíveis. Com o tempo, o homem adquiriu o
conhecimento necessário e passou a organizar caçadas a animais de grande porte.
A coleta de raízes comestíveis exigiria muita experimentação e técnica, tarefa
então realizada pelo sexo feminino, curioso e persistente por natureza.
Idade dos Metais: Com a dominação da
agricultura e da criação de animais, o homem pré-histórico passou a caçar
animais de menor porte e a formar grupos familiares maiores, além também de dar
inicio a nossa base alimentar tradicional que é a cultura de cereais.
Estudiosos
acreditam ainda que a primeira “sobremesa” foi o mel de abelha, pois existe dês
do período Cretáceo, milhares de séculos antes do homem.
Egito Antigo: no Antigo Egito os faraós
e a elite tinham uma alimentação farta e variada. Apesar de haverem muitos
indícios de como o homem comum se alimentava nesse período, fontes escritas e
figurativas apontam como principais fontes de alimento a agricultura, a criação
de animais, a caça e a pesca. Os egípcios tinham um enorme conhecimento sobre
ervas medicinais, e para eles, os prazeres a mesa estavam ligados diretamente a
longevidade e por isso, a falta de apetite era considerada um sinal de doença.
Antiguidade: os médicos da Antiguidade
de maneira geral, conheciam os efeitos terapêuticos e preventivos da
alimentação, Textos de Hipócrates, célebre médico da Grécia antiga, revelam alguns
produtos alimentícios consumidos pelos gregos e também a associação entre
alimentos e o combate a doenças. São citados o cultivo de cevada, trigo, favas,
grão-de-bico, lentilhas, gergelim; a criação de bovinos, suínos, ovinos e de
cães (para consumo); a caça de javalis, 7 lebres, raposas e aves; a pesca de
peixes e moluscos; destaca-se o consumo de queijos, frutas secas e frescas,
hortaliças como alho, cebola e agrião e condimentos como poejo, manjericão e
tomilho. A principal bebida era o vinho.
Idade Média: Na Idade Média a aparência
do prato era muito mais importante que o gosto, mesmo assim, é possível
identificar nessa época três sabores fundamentais: o forte, causado pelo uso
das especiarias; o doce, causado pelo uso do açúcar e o ácido, causado pelo uso
de vinagre e das frutas cítricas.
Idade Moderna: a agricultura passa a
ter uso comercial na Idade Moderna e o pão se torna o principal alimento, tanto
que, a crise na produção dos cereais tem impacto direto no índice de
mortalidade.
Idade Contemporânea: nos tempos
contemporâneos se é consumida uma variedade enorme de frutas e verduras, além
disso, o açúcar, que antes era de uso exclusivo das elites passou a ser
consumido também pelas massas. Houve também um considerável aumento no consumo
de ovos e gorduras, que pode ser observado, por exemplo, na grande quantidade
de restaurantes fast-foods existentes hoje em dia.
Referências:http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_cultura.pdf
http://vestibular.uol.com.br/resumo-das-disciplinas/atualidades/sociedade-as-mudancas-no-ato-de-comer-e-como-vamos-garantir-comida-para-todos.htm
A fome no brasil
Bruna da Silva Guedes
A questão da fome no Brasil, esse problema todos nós conhecemos, e que se relaciona com a crise econômica,que é a principal responsável pelo agravamento desde quadro.
A relação da fome com com a crise é simples, por conta desse problema de falta de emprego, redução de salários; fatores com alta de preços dos alimentos básicos, desaceleração da economia no brasil, dispondo de poucos recursos para a ajuda humanitária, vieram em consequência da crise, piorando a fome no brasil. Existem um programa chamado FOME ZERO, que nada mais é um conjunto de ações que estão sendo implantados pelo governo federal.O objetivo é promover ações para garantir segurança alimentar e nutricional para os brasileiros. Existem vários projetos espalhados pelo brasil lutando contra a fome e a pobreza, garantindo alimentos para todos.
Até parece que nenhum brasileiro passa fome; sabemos que alguns nem água têm, quem dirá comida. A água é uma grande utilidade, para cozinhar, beber, e ate plantar; isso todos nós sabemos, e deveriam trabalhar para uma solução e acabar de vez com esse problema.
Resumindo, é necessário que haja uma atitude por parte dos governos, para criarem metas e soluções minimizando a fome, que ainda esta presente em pleno o seculo XXI.
Qual a importância de um bom hábito alimentar?
Isabela e Jhennifer
Por que devemos nos importar com os nossos hábitos alimentares?Por que devemos nos preocupar em ter uma boa alimentação?Vejamos um pouco sobre os dois lados,sobre a boa alimentação e a má alimentação.
Uma parte da população sofre com fome,mas existe um grupo de pessoas que sofrem diversos transtornos devido á indisciplina alimentar,que o leva a um estado nada saudável.A correria do dia-a-dia faz com que pessoas optem por uma alimentação rápida,e esse pode ser o caminho para o problema.
Veja situações em que a qualidade da sua alimentação é deixada para traz:
*Optar por um fast food ao invés de alimentos balanceados;
*Exagerar no consumo de produtos industrializados;
*Má mastigação e horário irregulares causando a má indigestão,que pode levar a problemas digestivos;
*Produtos com alto índice de sal,que compromete a expressão arterial,e elementos químicos,que podem desencadear câncer;
*Consumo exagerado de alimentos com excesso de gordura,principalmente a saturada,que eleva o colesterol de sangue.
Alguns tipos de alimentos,se consumidos regularmente durante longos períodos de tempo,parecem fornecer o tipo de ambiente que uma célula cancerosa necessita para crescer,multiplicar e disseminar.
Agora vamos ver a boa alimentação:Hábitos alimentares adequados proporcionam ao organismo condições para uma vida mais saudável,acrescentando anos com saúde e disposição para os indivíduos que se propõem a ter uma dieta equilibrada e pautada na moderação.Não existe alimentos proibidos ou milagrosos.O segredo esta no bom senso.Alimentação saudável traz vários benefícios.Estimula a produção de substâncias boas para o organismo,combate o colesterol ruim,colabora para o fortalecimento do coração,promove o bom funcionamento dos pulmões,combate doenças como o câncer,diabetes.Enfim,há só vantagens em manter uma alimentação equilibrada e saudável.
Aqui vai algumas dicas de como mudar o seu mau abito alimentar por um bom hábito alimentar.Um detalhe bem importante para mudar a alimentação é refletis sobre o que você come.Por que isso?na correria do dia-a-dia a gente simplesmente não para para analisar o que é ingerido,se aquilo é ou não é saudável,ou se nós queremos ou não queremos comer aquilo.Pode reparar várias vezes agente come algo sem nem estar com tanta vontade,ou ate mesmo sem nem estar com fome!
Uma mudança alimentar tem que ser para a vida toda e não algo temporário.
bibliografia:wikipedia ,suport fortcare e minha vida.com
A obesidade é culpa do fast food ou do freguês?
Milena
Já há algum tempo grandes universidades e os jornais vem formulando pesquisas que fez a grande maioria de consumidores de fast food parar e pensar se estão recorrendo na alternativa certa ao comerem lanches semi_prontos,porções de lasanhas,pizza e etc,que só utiliza o microondas para esquentar e logo está pronto para consumir.Além de ter muitos produtos químicos para conservar o gosto,e a durabilidade do produto.
A grande comparação é de fast food com alimentos industrializados,pois essas variedades tem enfluênciado bem no crescimento dos adolescentes de hoje em dia.
Só no Brasil a predominancia de alimentação fora de casa apresenta que fast food são enérgicos e pobre de nutrição para a saúde.As pesquisas dos publicitários ou "sadutores publicitários" tem estatísticas com taxas altas como:
*52% mulheres; *65% adultos
*22% adolescentes; 13% idosos; variando de 13% entre os idosos do sul a 51% dos adolescentes da região suldeste.
E também os grupos de alimentos mais consumidos fora da casa são:
*Salgados fritos e assados;
*pizza
*bebidas alcoólicas;
*pizza;
*refrigerante;
*sanduíches;entre outros.
bibliografia: wikipedia
ALIMENTAÇÃO E CULTURA
A
alimentação é essencial para o homem desde sempre. É a partir dos alimentos é
que o ser humano retira os nutrientes necessários à sua sobrevivência. Eles
estão em todos os tipos de alimentos é nosso corpo transforma e distribui-os
pelo organismo.A história da alimentação é antiga. Acredita-se que o homem começou a alimentar-se de frutos e raízes após ver o comportamento de outros animais. Depois, passou a comer carne crua e moluscos. Mais tarde, aprendeu a assar e cozinhar. Descobriu a cerâmica, terras e povos distintos e realizou inúmeras experiências com alimentação, até chegarmos aos dias de hoje.
CULINÁRIA DOS CARAÍBAS
A culinária caribenha é uma função da culinária africana,
ameríndia, francesa, indiana e espanhola. Os caris de cabra e frango são encontrados em todas as ilhas
anglófilas do Caribe, introduzidos na região há mais de 150 anos pelos
indianos. O arroz é outro alimento muito frequentemente ingerido com vários molhos
e feijão.
CULINÁRIA NO BRASIL
A culinária do Brasil é uma mistura de ingredientes
europeus, indígenas e africanos. Os escravos trazidos e as imigrações para o
Brasil desde os fins do século XVI, somaram alimentos à culinária brasileira e
fortaleceram o consumo de diversos ingredientes. A alimentação diária, feita em três
refeições, envolve o consumo de café com leite, pão, frutas, bolos e doces, no
almoço feijão com arroz, aos quais são somados outros ingredientes; e no jantar
sopas e também várias comidas regionais. As bebidas destiladas foram trazidas
pelos portugueses ou fabricadas na terra. O vinho, a cerveja, e a sangria
também são muito consumidos. No período colonial, os portugueses aproveitaram
os ingredientes de povos diferentes para sobreviver em terras estranhas e por
curiosidade. No Brasil, a produção interna de alimentos era limitada, pois a
economia estava voltada para a exportação. A própria história influenciou a
culinária de cada região.
CULINÁRIA DE PORTUGAL
A culinária
portuguesa mostra influências mediterrânicas e atlânticas. A base da
gastronomia mediterrânea, repete-se em todo o território nacional,
acrescentando-se lhe os produtos hortícolas e os frutos secos. A carne compõe
também um conjunto de pratos e petiscos regionais, onde se destacam os
presuntos e os enchidos. Com as descobertas marítimas, a culinária portuguesa
integrou as especiarias, o feijão e a batata, que foram adotados como produtos
essenciais. Utiliza-se o pão “tonicado” (pão grande, da região centro, torrado
com azeite e servido como acompanhamento), a fogaça, a rosca, o pão com
chouriço e etc. O azeite é o alimento indicado para a dieta dos portugueses,
utilizado nas doçarias como acompanhamento, refogado ou condimentado. Os vinhos de Portugal apresentam uma
variedade impressionante, consoante a região onde são produzidos. Os produtos
hortícolas são muito utilizados para diversos fins: saladas, sopas de legumes,
cozidos, etc. O cozido à portuguesa, é composto por uma grande diversidade de
ingredientes cozidos em água abundante – as receitas variam muito de local para
local. No Nordeste de Portugal, a criatividade popular permitiu a confecção de
enchidos à base de pão e carne de galinha, denominadas alheiras. Foram criadas
como forma de reação por parte dos judeus Portugueses no século XVI, ao dilema de
não lhes ser permitido comer carne de porco por motivos religiosos e o
imperativo de dar entender que se tinham convertido ao cristianismo.
CULINÁRIA DA FRANÇA
A culinária da França
compreende uma grande variedade de pratos e é muito conhecida no mundo. A
grande variedade de queijos e vinhos são a imagem de marca da França em termos
de gastronomia. Tradicionalmente, cada região e cada localidade tem a sua
culinária própria. Além desta característica da culinária Francesa, há ainda
influência de pratos de cozinhas exóticas, como a cozinha Chinesa e pratos de
ex-colónias no Norte da África.Pratos Franceses Famosos: Blanquette de veau (ensopado de vitela), CoqauVin (galo cozido em vinho tinto), Cuisses de grenouilles (Coxas de Rã), Escargots (Caracóis) Caviar (Ovas de esturjão), Crèmebrûlée (Leite-creme), Crêpes (Crepes - panquecas finas)Mousse de chocolate, Mille-feuilles (Mil Folhas).
CULINÁRIA DA NORUEGA
A culinária da
Noruega é famosa pela simplicidade e diversidade, baseia-se nas matérias-primas
disponíveis no país, com foco para a caça, pesca e pecuária, diferente do resto
da Europa. A culinária moderna da Noruega é influenciada pela globalização, e
os restaurantes urbanos apresentam as ementas esperadas de qualquer cidade
ocidental europeia.
CULINÁRIA DA ÁFRICA
Uma refeição
tipicamente africana, normalmente consumida ao fim da tarde, é formada por um
grande prato de arroz ou massa de vegetais, uma panela com um guisado ou uma
salada que acompanha um peixe ou naco de carne grelhada e é dividido pelos membros
do agregado familiar. Nas cidades, apesar da maior disponibilidade e variedade
de alimentos, só uma pequena parte da população tem acesso a uma alimentação
melhor que no campo. A maior diferença entre a refeição do africano rural e do
pobre das cidades é o conjunto dos utensílios usados para cozinhar e servir os
alimentos e do combustível utilizado. Os africanos adoptaram e cultivam mesmo
um grande número de especiarias provenientes do resto do mundo. A África
adoptou as receitas culinárias dos povos que a visitaram ou que ali se
radicaram.
CULINÁRIA DO LIBANO
A culinária
libanesa é um conjunto de pratos e costumes culinários dos habitantes do
Líbano. Esta cozinha é diversa e possui especialidades próprias e adaptadas dos
diferentes países ao seu redor. A cozinha tradicional do Líbano combina a
abundância de frutas e verduras frescas. As bases dos pratos são os cereais e
os legumes, podendo-se repetir em muitos pratos os mesmos ingredientes, mas com
distintas formas de preparação. O prato
nacional do Líbano é o kibbeh (mistura de carne de cordeiro picada e acompanhada
de trigo bulgur). Uma comida normal pode incluir alguns mezzes (aperitivos como
uma empada de espinafre), queijo curado, salsa, pizza com zataar e folhas de
parreira recheadas. Pode ser seguido por um prato principal de carne de
cordeiro ou peixe, com frequência acompanhados por arroz e frutos secos, e
finalmente, fecha-se com uma sobremesa.
CULINÁRIA DO JAPÃO
A culinária
tradicional japonesa é dominada pelo arroz branco. Qualquer outro prato servido
durante a refeição, é considerado como um acompanhamento. São utilizados dois
pequenos bastões originários da China, de madeira, plástico ou metal,
denominados hashi. As refeições tradicionais recebem o seu nome de acordo com o
número de acompanhamentos que vêm junto do arroz e da sopa. O pequeno-almoço
japonês tradicional é constituído de sopa de pasta de soja, arroz e alguns
legumes em conserva. A refeição mais comum tem sopa, arroz e três
acompanhamentos, cada um com uma técnica de culinária diferente. Essa refeição
normalmente acaba com conservas e chá verde. Como o Japão é uma nação insular,
o seu povo consome muitos produtos marinhos, embora também comam carne. O
macarrão também é uma parte essencial da culinária japonesa. Existem dois tipos
tradicionais de macarrão, o soba (macarrão fino e escuro de farinha de centeio)
e udon(macarrão mais grosso de trigo branco). Ambos são servidos com um caldo
de peixe aromatizado com soja. Em algumas regiões, gafanhotos, lagartos e
larvas de abelha não são pratos raros. Sashimi são alimentos crus, finamente
cortados e servidos com um molho no qual os alimentos serão mergulhados antes
de consumidos. Tem acompanhamentos simples como as algas; geralmente os peixes
ou o marisco servem-se com molho de soja e wasabi. Sushis são bolinhos de arroz
temperado recheados ou cobertos, ou com peixes, ou com frutos do mar, ou com
vegetais, ou com frutas, ou com ovo.
A importância da prática da agricultura na história do homem
é tanto elogiada quanto criticada; enquanto alguns consideram que foi um passo
decisivo para o desenvolvimento humano, críticos afirmam que foi o maior erro
na história da raça humana.
A agricultura familiar no Brasil, hoje , produz a maior
parte dos alimentos que abastecem a mesa dos brasileiros. Cerca de 70% dos
alimentos que chegam à mesa das famílias brasileiras são produzidos nas
pequenas propriedades rurais familiares.
A fome ainda é um
problema existente no mundo e há necessidades de se aumentar a produção de
alimentos para fazer face ao aumento populacional estimado para os próximos
anos.
Matheus H. Dário e Jefferson Nº 34 e 36 2º Ano
EFEITOS DA GLOBALIZAÇÃO NA ALIMENTAÇÃO
MAURY NETO Nª19 SÉRIE:2ªA
INFLUÊNCIA DA GLOBALIZAÇÃO
O fenômeno da globalização e
industrialização atua como fator determinante na modificação dos hábitos
alimentares, gerando transformações no estilo de vida ,de praticamente, toda a população
mundial,esses aspectos propiciaram mudanças profundas na alimentação de grande
parte da população brasileira.Tais como:a população deixou o habíto de comer
frutas e hortaliças, e passou a ter o
prazer alimentar centrado na
mistura de massas, gorduras, doces e carnes.Alem disso a globalização exerceu forte influência na saúde
contribuindo para o aumento da participação de alimentos de origem animal na
alimentação,por consequência a obesidade(aumento da participação na alimentação
de gorduras em geral, gorduras de origem animal e açúcar e diminuição com
relação a cereais, leguminosas e frutas, verduras e legumes)associada ao
sedentarismo.
CULTURA ALIMENTAR NO BRASIL
A cultura alimentar no
Brasil é algo bem peculiar, ela foi influenciada a partir de três povos distintos:os
índios(viviam exclusivamente da caça, pesca e das raízes colhidas,suas comidas
não tinham sal eram apimentadas, e não conheciam frituras e gostavam muito de
bebidas feitas de raízes e frutas ),os africanos(a herança alimentar dos
africanos são as comidas misturadas na mesma panela,exemplo:o leite de coco, o
azeite-de-dendê, as pimentas nacionais e estrangeiras com os produtos indígenas
e portugueses),e os portugueses(eles valorizavam e estimularam o uso do sal e
do açúcar na alimentação,exemplo:o feijão e carne seca).Por issso a alimentação no país é mais voltada para o
prazer de comer do que para o valor nutritivo do alimento,de um modo geral
ela é
bastante deficiente.Entretanto para o brasileiro, as saladas e
hortaliças não têm gosto, não têm sabor, “não matam a fome”, e servem somente
para enfeitar o prato.Com isso, aumentaram as doenças relacionadas a
alimentação inadequada(anemia e hipovitaminose).
A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS MUNDIAL, E POR REGIÕES
O Brasil é o primeiro produtor mundial de café, açúcar,
feijão e suco de laranja; o segundo de soja, de carne bovina, de tabaco e de
álcool; o terceiro de milho, de frutas e de carne de frango e o quarto de carne
suína. Em contrapartida, com exceção do milho, o Brasil é fraco na produção de
cereais (trigo, arroz, sorgo, cevada e centeio), principalmente de trigo, onde
figura como o maior importador global do grão, apesar de uma colheita de 5,16
milhões de toneladas. Sendo primeiro produtor de apenas quatro produtos agrícolas,
o Brasil, no entanto, lidera na exportação de oito: soja, café, açúcar, carne
bovina, carne de frango, suco de laranja, tabaco e etanol, e sinaliza com
potencial para ir muito além,pois o setor agroindustrial é a area de produção
que mais cresce no país por conta das condições favoráveis de terra, clima,
tecnologia tropical e empreendedorismo dos seus produtores.Entre os 26 estados
brasileiros os maiores produtores estão:São paulo(289 milhões),em segundo o
Paraná(69 milhões), e Minas Gerais com( 44 milhões de toneladas de alimentos).
Já nas regiões do brasil
há uma grande diversidade por exemplo: na região centro-oeste (apresenta o
maior rebanho bovino do país e os maiores produtores de grãos com a cultura de
soja,milho, e arroz),sudeste (destaca-se a produção de cana de açucar e de
carne bovina),sul (a produção de soja, de arroz e trigo e bastante
significativa), norte(produção de soja milho e gado), nordeste(produção da cana
de açucar e a base da cana, como o
açucar e o álcool).
IMPORTÂNCIA ALIMENTAR, E CARACTRISTICAS DE CADA
REGIÃO DO BRASIL
Nas regiões do brasil há
uma grande diversidade de pratos tipicos,tais como:no Norte; Lá os
pratos conhecidos incluem o picadinho de jacaré (prato feito com a carne do
jacaré); o pirarucu de casaca, preparado com azeitonas, ovos e cheiro-verde; o
tacacá; o açaí; o pato no tucupi, prato consumido geralmente na época do Círio
de Nossa Senhora de Nazaré, e a maniçoba, no Nordeste: Incluem a
tapioca, o vatapá, a moqueca (ambos com frutos do mar e azeite de dendê), o
baião de dois (feito de arroz e feijão, com diversas variedades, geralmente
incluindo também carne seca, queijo coalho, manteiga da terra ou nata), o
acarajé (um bolinho de feijões brancos e cebola fritado no azeite de dendê
recheado com camarões, pimenta vermelha), o mugunzá (feito de feijão e milho -
doce ou salgado, com lingüiça), caruru (quiabo e castanhas de caju, camarões,
pimenta e alho), farofa, a paçoca, a canjica, pamonha, a carne-de-sol, a
rapadurae outros mais, no Centro-Oeste:o Pacu assado com farofa de
couve, a carne seca com banana-da-terra verde, farofa de banana-da-terra madura
além do tradicional churrasco pantaneiro que se desenvolveu pelas longas
comitivas de gado no pantanal,no Sudeste: a Culinária desta região é
muito variada tendo pratos das culinárias do Brasil inteiro como pizza, virado,
frutos do mar, peixes, feijoada e até churrasco conforme cada região do Estado,
no Sul: no Rio Grande do Sul já é tradicional o churrasco. No estado de
Santa Catarina é grande a utilização de peixes marinhos, camarões, e ostras. A
comida tradicional do estado do Paraná é o barreado, carne cozida com legumes
em panelas de barro,onde os pratos são
sempre carregados de muita carne bovina e de vinhos, por conta da grande
imigração italiana, que tem forte influência nos pratos.
Concluindo a alimentação está presente na vida do homem e
exerce influências marcantes na sobrevivência, no desempenho da vida e na
conservação da espécie humana. Alimento é um dos requerimentos básicos para a
existência de um povo, e a aquisição desta comida desempenha um papel
importante na formação de qualquer cultura,pois ele influencia no funcionamento de todos os
sistemas: nervoso, glandular, ósseo, muscular, urinário, digestivo,
respiratório, cárdio-circulatório, assim como no comportamento, humor, memória,
inteligência, na mente e na disposição física e sexual.E assim podemos contribuir para uma melhor saúde e
qualidade de vida, também prevenindo muitos males, e tendo uma vida saudável
REFERÊNCIAS:
Cálculo Nutricional Dos Alimentos
Produção e Fome no Brasil
Cálculo Nutricional Dos Alimentos:
João Vinícius Bonani De França
Ex: Barrinha De Cereal
Valor Energético : 68 Kcal
Carboidratos : 15g X 4 = 60
Proteínas : 0,9g X 4 = 3,6
Gorduras Totais : 0,7g X 9 = 6,3
Total = 69,9 Kcal
Regra
De Três :
Carboidratos
69,9..........100%
60.............X=?
69,9X=6000
X=6000 ÷ 69,9
X= 85,8%
: Ou seja , o carboidrato equivale a 85,8% do total do nosso
alimento(barrinha de cereal).
Proteínas
69,9..........100%
3,6............X=?
69,9X=360
X=360 ÷ 69,9
X= 5,1%
: Ou seja , a proteína equivale a 5,1% do total do nosso
alimento(barrinha de cereal).
Gordura Totais
69,9..........100%
6,3............X=?
69,9X=630
X=630 ÷ 69,9
X= 9,01%
:
Ou seja , as gorduras totais equivalem a 9,01% do total do nosso
alimento(barrinha de cereal)
Podemos
dizer então , que esse alimento é rico em carboidratos.
Lembrando
que a fórmula usada pode ser desenvolvida em qualquer alimento.
Índice Glicêmico:
É um fator
que diferencia os alimentos de acordo com a quantidade de moléculas de glicose
presente em cada um e está diretamente relacionado com a glicemia que o nível
de açúcar circula no sangue.
IG: Índice
Glicêmico
O IG menor
ou igual á 55 é classificado como baixo.
O IG entre
55 e 70 é classificado com moderado.
O IG maior
que 70 é classificado como alto.
Os alimentos
de baixo índice glicêmico , ao contrário dos que tem elevado índice glicêmico ,
diminuem a fome , aumentam a saciedade e melhoram o controle do peso. Os
alimentos de alto índice glicêmico são indicados para a reposição rápida de
energia , por exemplo , durante ou imediatamente após o treino.
Produção e Fome no Brasil:
Em 1987 no
brasil , quase 40% das população (50 milhões de pessoas) viviam em extrema
pobreza nos dias de hoje , um terço da população é mal nutrido , 9% das
crianças morrem antes de completar 1 ano e 37% do total dos trabalhadores
rurais sem terras.
O Brasil
reduziu em 82,1% o número de pessoas subalimentadas no período de 2002 a 2014.
Ao contrário
de outros países , o Brasil sempre foi um grande produtor de alimentos. E mesmo
assim , a população passava fome. Os nossos problemas não era a disponibilidade
de alimentos , e sim , o acesso a eles e a renda.
Os dados
fornecidos é do ‘’O estado da insegurança alimentar no mundo 2015’’.
Genética do metabolismo - Estudo sobre os nutrientes necessários para a saúde
Alunos: Luis satin e Pedro Henrique
Um nutriente é uma substância usada pelo metabolismo de um organismo que pode ser adquirida a partir do meio envolvente.
Os nutrientes orgânicos incluem carboidratos, gorduras, proteínas e vitaminas. Os compostos químicos inorgânicos incluem os minerais ou a água. Os nutrientes são essenciais para o perfeito funcionamento do organismo e todos os que não podem ser sintetizados pelo próprio organismo tem de ser obtidos de fontes externas. Os nutrientes necessários em grandes quantidades são denominados macronutrientes e os necessários em pequenas quantidades por micronutrientes.
Macronutrientes: são os nutrientes mais necessários, conhecidos por proteínas, gorduras e carboidratos e exceptuando os alimentos com zero calorias, todos os outros possuem variações em quantidades destes mesmos nutrientes.
As proteínas são necessárias para a construção dos tecidos do corpo incluindo dos músculos, órgãos, pele e também as partes do sistema imunitário. Os carboidratos incluem os açucares, amido e fibras, com os dois primeiros a serem fundamentais para o fornecimento de energia que possibilita o funcionamento do corpo.
Micronutrientes: são todos aqueles que são necessários em quantidades menores. Incluem vitaminas, divididas em solúveis em água ou solúveis em gorduras.
Os minerais incluem Cálcio, Fósforo, Ferro, Magnésio, Potássio, Sódio e Zinco. Os minerais são importantes para a saúde dos dente, ossos, músculos e outras funções.
As causas da deficiência de vitaminas no organismo humano
A falta de vitaminas, ou avitaminose, pode ser causadas pela má absorção do organismo ou pela falta de ingestão vitamínica em forma de alimento ou suplemento. As vitaminas são necessárias para o bom funcionamento do corpo humano e estão presentes nos alimentos em geral.
Tem algumas doenças que podem ser causadas pela falta de vitaminas e minerais, como a cegueira noturna, pelagra, raquitismos, obesidade e anemia. A melhor forma de prevenção contra essas doenças, é através de uma alimentação variada, com o consumo de carne, peixes, hortaliças, legumes e frutas.
Os sintomas da avitaminose são muito variados, pois depende da vitamina que falta. Alguns sinais mais comuns pode ser o sono diurno, cansaço, atraso no crescimento de crianças, pele seca e áspera com descamação.
A falta de vitaminas pode ser causada pela ingestão de uma alimentação pouco variada, como no caso de pessoas que não gostam de comer muitas frutas ou verduras, que são os alimentos regulares, que mantem o bom funcionamento do organismo, assim prevenindo o desenvolvimento de algumas doenças.
Outra das possíveis causas da avitaminose no organismo pode ser a deficiência na absorção dos nutrientes.
O melhor tratamento para a falta de vitaminas é a suplementação com vitaminas em falta em forma de comprimidos ou injeções.
A genética e o metabolismo
Felipe Diniz
A genética e o metabolismo também influenciam bastante no ganho ou perda de peso. Segundo o fisiologista Paulo Roberto Correia, cada um nasce com uma tendência de corpo, ou seja, uma pessoa que nasceu com a predisposição a ser obesa dificilmente terá um corpo mago, e o mesmo acontece ao contrário, uma pessoa muito magra nunca terá o corpo muito malhado ou grande.
Casos de obesidade na familía aumentam as chances do atributo se manifestar nas proxímas gerações. Porém, a sentença do DNA não é definitiva e alguns exames podem ajudar a entender a influência da genética no metabolismo.
Um desses exames é o mapeamento genético, realizado por laboratórios como o centro de Genomas, em São Paulo. Analisando mais de cem variações genéticas, o teste
permite a elaboração de dietas personalizadas de acordo com o perfil de cada paciente. Conhecendo a informação genética é possível, por exemplo, fazer alterações
específicas na dieta do indivíduo.
Segundo o nutricionista clínico do hospital Sírio-Libanês, Carlos Basualdo, ainda que a influência da genética sobre o metabolismo seja expressiva, pode chegar no máximo a 25%. A maior parte do peso continua sendo determinada por elementos comportamentais.
Por isso ter parentes com obesidade pode levar a um maior risco genético ao acúmulo de gordura, mas não necessariamente significa que o indivíduo será obeso, isso pode ocorrer se hábitos de vida sedentários forem adotados. Dessa maneira, segundo a especialista Claúdia Cozer, as indicações de saúde para pessoas com alto riscos de obesidade são as mesmas direcionadas ao público em geral.
A Genética é muito utilizada atualmente para mapear o funcionamento irregular de estruturas cromossômicas, ainda no feto, bem como para prevenir e erradicar problemas que posteriormente poderiam tomar proporções irreversíveis, através das chamadas terapias gênicas. É possível dispor das teorias genéticas para descobrir o funcionamento dos genes e como eles interagem entre si.
Cada pessoa recebe de seus antepassados o que se conhece como herança genética, que dita, entre outras coisas, suas características físicas, determinadas tendências psíquicas, certa propensão à aquisição de algumas enfermidades. No seio dos organismos humanos os dados transmitidos pelos genes estão geralmente armazenados nos cromossomos, impressos na molécula de DNA.
Sabe-se que qualquer modificação ou alteração brusca de genes ou de cromossomas, pode provocar uma variação hereditária ou uma mudança no fenótipo. Essa alteração genética pode produzir uma característica favorável num dado ambiente e desfvorável noutro.
As alterações genéticas resultam da cópia, perda, substituição ou duplicação de informação genética já existente. Também podem resultar de transmissão hereditária, quando um dos páis quando um dos pais é portador no seu código genético do gene causador da desordem, ou ainda devido a anomalias nos cromossomos.
A genética explica fatores físicos caracteristicos que são herdados de sua família. Como a cor dos olhos, sua fisionomia (traços), sua altura, e seu peso. Outros tipos de traços que não são facilmente vistos e incluem tipos sanguínios ou resistência a doenças. Alguns desse traços podem ser alterados por circuntâncias do meio.
" - Sistema digestório e alimentação
Diogo Walter Coutinho Bueno
O sistema digestório compreende vários órgãos e processos que resultam na completa digestão e eliminação de alimentos. Um dos mais importantes sistemas de nosso organismo, responsável pela nutrição, se divide nas seguintes etapas:
Na boca, o alimento é mastigado, diminuído e umidificado pela saliva, que neutraliza a acidez do alimento e transforma amido e glicogênio em maltose;
No esôfago, após passar pela faringe, o bolo alimentar formado pela mastigação é misturado aos sucos digestivo e direcionado ao estômago;
No estômago, o bolo é fragmentado pelo suco gástrico, e ocorre a absorção de proteínas, alguns lipídios, água e sais minerais. A massa, agora chamada de quimo, vai para o intestino delgado;
Lá, ocorre quase toda a absorção dos nutrientes restantes, passando por suas três partes, o duodeno, o jejuno e o íleo. No duodeno, as proteínas se transformam em aminoácidos com o auxílio do suco intestinal. O suco pancreático e a bile auxiliam e facilitam a absorção de nutrientes. O bolo, agora com aparência aquosa e esbranquiçada, agora é chamado de quilo;
O intestino grosso absorve os últimos restos de água e sais minerais, e então, elimina o quilo pelas fezes. Ele é dividido em apêndice, cólon e reto."
" - Hereditariedade genética
A genética estuda a transferência de características físicas e biológicas, descendente após descendente. Entre essas características, estão a cor da pele, dos olhos, sardas, alguns problemas e doenças, entre outras.
E aí entra a hereditariedade, a herança de genes que antepassados (ascendentes) passam para sua prole (descendentes). Tais genes são passados pelos gametas do pai e da mãe, cada um com metade da informação genética, formando uma célula diferente e nova, com 46 cromossomos, sendo que dois deles definem o sexo do novo ser vivo (cromossomos XX para mulheres, XY para homens).
Os genes chamados 'alelos' definem as características dos seres vivos ( cada característica depende de dois ou mais alelos), e podem ser dominantes (os que se manifestam) ou recessivos (inibidos pelos primeiros). Os alelos recessivos podem acabar se manifestando em outra geração, por isso as semelhanças de algumas pessoas com seus avós.
Para ilustrar melhor as diferenças, podemos pegar como exemplo o albinismo: Representando o alelo dominante como 'A' e o recessivo como 'a', a pessoa só será albina se possuir dois alelos recessivos, iguais. Se ela possuir um dominante e um recessivo, não será albina, pois o dominante irá inibir o recessivo."
Os dois textos foram sínteses de diversos sites, entre eles:
- 1º texto:
2º texto:
Tecnicas de manipulaçao genetica
Damares Flores
A engenharia genetica permite manipular diretamente genes de determinados organismos possibilitando isolar e trasferir genes responsaveis pela produçao de certas substancias para outros q nao produzem essa substancia de mode a serem funcionais nesse corpo.
Alimentos geneticamete modificados ou transgenicos
Alimentos geneticamete modificados ou transgenicos
São alimentos produzidos com base em organismos que atraves das tecnicas de engenharia genetica sofreram alteraçaoes especificas no DNA . essas tecnicas tem permitido a introduçao de culturas agriculas de traçaos diferenciados assim como um conreole sobre a estrutura genetica bastante superior em relaçao ae que proporciona a mutaçao artificial e a seleçao artificialn.
Vantagens dos alimentos transgênicos
Por meio da técnica de alimentos transgênicos pode-se enriquecer os alimentos com componentes nutricionais essenciais que as vezes a planta não produz ou produz em baixa quantidade. Um exemplo disso seria um feijão geneticamente modificado com a inserção de gene da castanha do para com a intenção de que o feijão passe a produzir metionina, um aminoácido de extrema importância em nossa vida.
- Pode- se fazer um balanceamento nos nutrientes do alimento, proporcionando uma melhor dieta ao se consumir o mesmo.
- Pose-se conseguir aumentar o tempo de validade dos produtos.
- Pode-se fazer com que a planta adquira genes que façam com que o seu período de desenvolvimento seja mais curto, o que determina uma colheita rápida e um aumento na produtividade, sem que haja um aumento no preço do produto final.
- O aumento da produtividade agrícola por meio do desenvolvimento de lavouras mais produtivas e que agridam menos o meio ambiente.
Desvantagens dos alimentos transgênicos
Efeitos tóxicos a partir da sintese de substâncias indesejáveis. Isso pode ocorrer devido a uma perda no controle de alimentos transgênicos, fazendo com que outros alimentos sejam afetados, o que prejudicaria outras espécies de plantas, além de animais, causando um desequilíbrio ecológico com conseqüências imprevisíveis. Um exemplo disso é o caso do estudo comandado pela Universidade de Cornell, nos Estados Unidos, sobre a enorme mortalidade de borboletas Monarch após serem alimentadas com o pólen do milho geneticamente modificado Bt. Losey, depois que houve falhas de controle em sua experiência.
- A alteração na quantidade de nutrientes do alimento, pode interferir na sua absorção pelo metabolismo do homem.
- Algumas plantas de cultivo para alimentação, estão sendo modificadas para produzir produtos farmacêuticos e químicos. Essas plantas modificadas poderiam fazer uma polinização cruzada com espécies semelhantes e, deste modo, contaminar plantas utilizadas exclusivamente na alimentação.
- A falta da variabilidade genética leva a uma maior vulnerabilidade do cultivo porque a invasão de pestes, doenças e ervas daninha sempre é maior em áreas que plantam o mesmo tipo de cultivo, o que pode vir a ocorrer em cultivos de plantas transgenicas. Quanto maior for a variedade genética no sistema da agricultura, mais este sistema estará adaptado para enfrentar pestes, doenças e mudanças climáticas que tendem a afetar apenas algumas variedades.
- Pode ocorrer a transferência da resistência a antibióticos para bactérias presentes no intestino de humanos e animais, pois os genes antibiótico-resistentes contidos nos alimentos transgênicos podem passar sua característica de resistência para as pessoas e animais, o que poderia gerar a anulação da efetividade de antibióticos nos mesmos.
- http://transgeniaemvegetais.
blogspot.com.br/2010/08/ vantagens-e-desvantagens-de. html
Alimentos básicos no período de treinamento físico
Alunas: Sara Jane e Luana Carolina
Existem 5 nutrientes diferentes divididos em 2 grupos, os Macros nutrientes (Proteínas, Hidratos de Carbono, Lipídios) e os Micronutrientes (Vitaminas e Minerais, Água).
Proteínas:
Carnes Magras
Peixes
Queijo
Leite e derivados
Claras de Ovo
Carnes Magras
Peixes
Queijo
Leite e derivados
Claras de Ovo
Hidratos de Carbono Complexos:
Cereais Integrais
Aveia
Feijões
Milho
Arroz Integral
Macarrão Integral
Pão Integral
Verduras (Todos os vegetais verdes)
Frutas
Cereais Integrais
Aveia
Feijões
Milho
Arroz Integral
Macarrão Integral
Pão Integral
Verduras (Todos os vegetais verdes)
Frutas
Hidratos de Carbono Simples:
Dextose
Maltodextrina
Pão Branco
Mel
Maltodextrina
Pão Branco
Mel
Lipídios:
Azeite
Óleo de Linhaça
Gordura de Peixe
Amendoins
Nozes
Azeite
Óleo de Linhaça
Gordura de Peixe
Amendoins
Nozes
Vitaminas e Minerais:Frutas (Menos doces e mais escuras)
Vegetais Fibrosos (Verduras)
Vegetais Fibrosos (Verduras)
Água:
Água
Água
Vou falar sobre alguns alimentos básicos, na dieta, seja para ganho de massa ou perda de gordura:
Ovo Inteiro
O ovo é o alimento com o maior valor protéico e apesar da carne ser mais eficiente na formação dos músculos, o ovo leva uma vantagem: Sua gema possui vitamina B12 que ajuda na diminuição dos níveis de gordura e ajuda na contração muscular. Outras vantagens do ovo são: Ajuda a formar e renovar ossos, pele e músculos, estimula o crescimento das fibras musculares, junto com os carboidratos, ajuda na recuperação pós-treino. Portanto, consuma ovos.
Claras de Ovo
Ótima fonte de proteína. Combinado com o mingau de aveia, uma omelete de claras de ovos compõe um super café da manhã que fornecerá o combustível necessário para o resto do dia.
Alcatra/picanha/patinho/filé
O peito de frango pode ser a preferência e a mais famosa fonte de proteína magra, mas a carne vermelha magra possui proteínas de qualidade um pouco superior ao frango que irão dar o empurrãozinho extra para ganhar um pouco mais de massa muscular. Fora a creatina contida na carne vermelha como disse no primeiro post.
Salmão
O filé de salmão tem, além da proteína necessária, a quantidade adequada de gorduras insaturadas, conhecidas como as “boas” gorduras. Os praticantes de musculação mais radicais geralmente têm uma dieta pobre em gorduras, pois buscam manter a máxima definição possível. Incluir peixes na dieta é uma excelente forma de ter a quantidade adequada de gorduras que serão essenciais ao processo de hipertrofia.
Além de altamente protéico, o salmão é famoso por ser carregado em ômega 3 que é uma gordura totalmente benéfica ao nosso organismo, pois estimula a produção de hormônios favorecendo o crescimento muscular. Além desse benefício, o ômega 3 também ajuda a prevenir doenças do coração e inflamatórias como a artrite e contribui para o tratamento de doenças degenerativas como o mal de Alzheimer e o câncer.
Uma boa medida de consumo do salmão é postas ou filés três vezes por semana após a musculação, preparado em baixa temperatura e acompanhado de uma porção de carboidratos como arroz ou batatas cozidas.
Peito de Frango
Rico em proteína e com quantidades mínimas de gordura, além de um paladar suave, o peito de frango é bem aceito pela maioria das pessoas. Alimento básico para qualquer Bodybuilder.
Batata Doce
Elas são, geralmente, utilizadas pelos culturistas nos períodos anteriores às competições para recarregar a energia que foi desgastada na musculatura durante a fase de dieta para definição. Mesmo que você não seja um culturista, a batata doce irá ajudar a turbinar seus resultados dentro de um programa de hipertrofia.
Um físico musculoso não é construído apenas com proteína. Os carboidratos fornecem a energia que você necessita para treinar pesado e ter uma rápida recuperação. A batata doce fornece o “turbo” necessário, sem sobrecarregar seu organismo com carboidratos simples, que são de rápida digestão.
Bisteca de Porco
A carne de porco é, normalmente, condenada por alguns ”especialistas” em dieta por ser considerada gordurosa demais. Porém, algumas partes do porco têm aproximadamente a mesma quantidade de gordura que o peito de frango ou a alcatra, além de ser sempre mais saborosa e possuir grande quantidade de proteínas. Neste caso, a bisteca de porco pode ser considerada o filé mignon do porco. É a parte mais macia e menos gordurosa de todos os cortes suínos.
Aspargos
Em relação aos vegetais, você tem várias e excelentes opções, como brócolis e espinafre. Mas escolhemos o aspargo por sua capacidade de auxiliar a remoção do excesso de água corporal. Os culturistas profissionais utilizam sempre os aspargos nos dias que antecedem um campeonato para conseguirem manter o mínimo de retenção hídrica possível.
Amêndoas, nozes e castanhas do Pará
As amêndoas são carregadas em vitamina E na forma de alfa-tocoferol, um antioxidante poderoso que combatem os radicais livres que são responsáveis pelo envelhecimento da pele. Outras vantagens desses alimentos é que ajudam os músculos a se recuperar depois de um treino pesado e ajudam a baixar o LDL (colesterol ruim) responsável pela formação das placas de gordura nas artérias.
A medida ideal de consumo são cinco unidades antes do almoço e mais cinco antes do jantar, já que elas dão saciedade e assim evitam que você coma demasiadamente nas refeições e outras cinco no lanche da tarde, por exemplo, totalizando quinze unidades por dia.
Iogurte
Depois de uma sessão de musculação, o iogurte é uma das melhores opções para recuperação dos músculos por ter uma combinação perfeita de carboidratos e proteínas. Mas atenção, o iogurte dever ser sem açúcar, afinal você quer ganhar músculos e não as calorias que perdeu. Os carboidratos do Iogurte associados a frutas ajudam a aumentar os níveis de insulina equilibrando as taxas de açúcar no sangue e impedem a queima de massa muscular para repor energia perdida nos exercícios.
O Iogurte também possui ácido linoléico conjugado que acelera o metabolismo e bloqueia a lopogênese que é o acúmulo e armazenamento de gordura no corpo. Tome um ou dois potes de iogurte diariamente sem açúcar ou adoçante.
Azeite de oliva
Carregado em gorduras monoinsaturadas (ômega-9) e poliinsaturadas o azeite diminui os níveis de TNF-alfa (age contra inflamações) que é uma proteína ligada ao enfraquecimento e desgaste dos músculos. Outra vantagem do azeite é que ele possui um alto teor de gorduras saudáveis afastando o risco de doenças cardíacas, câncer de cólon, diabetes e osteoporose.Use no máximo duas colheres e sopa por dia do azeite extra-virgem (já que nele há maior concentração de gorduras monoinsaturadas e também de vitamina E) em saladas.
Água
A queda de níveis de hidratação corporal em apenas 2% prejudica o desempenho nos treinos, pois a síntese de proteínas (fundamental para o crescimento muscular) é melhor em células bem hidratadas, ou seja, quanto mais hidratado você estiver, mais rapidamente seu corpo usará as proteínas para construir musculatura. Um músculo com apenas 3% de desidratação, tem uma perda de 10% na força e de 8% na velocidade, ou seja, quando o músculo está desidratado você fica cansado muito mais rápido.
Alimentação e nutrição básica:
O artigo descreve a experiência do governo brasileiro na organização das ações de Alimentação e Nutrição ao que cabe à Atenção Básica. As ações são desenvolvidas por meio da Vigilância Alimentar e Nutricional, com o uso do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional como principal ferramenta; Ações de Promoção à Saúde e da Alimentação Saudável, com a implementação do Guia Alimentar para a População Brasileira, da Estratégia Nacional para a Alimentação Complementar Saudável, do Programa Saúde na Escola e Ações de controle e prevenção da Obesidade, Doenças Crônicas e deficiências de micronutrientes, com foco na anemia ferropriva e hipovitaminose A. As ações de Alimentação e Nutrição na Atenção Básica foram fortalecidas com a inserção do nutricionista nas equipes dos Núcleos de Apoio à Saúde da Família - equipes multidisciplinares que garantem o matriciamento das ações de Alimentação e Nutrição às equipes de Atenção Básica. A intersetorialidade é uma das vertentes das ações de Alimentação e Nutrição na Atenção Básica, tanto com atendimento as famílias beneficiárias do Programa Bolsa Família como com a integração das ações dos diferentes setores (Saúde, Educação, Assistência Social e Trabalho) no território. Configura-se como desafio a consolidação, expansão e universalização das ações propostas para a atenção básica no Brasil.
Atualmente nutrição é reconhecida como imprescindível para a proteína da atividade física,
Funções dos limentos e suas necessidades:
Todos tem as mesma funções químicas básicas: fornecer energia ao organismo, além de atuar como matéria-prima para o crescimento,
restauração e manutenção de órgãos e tecidos. Carboidratos e gorduras são as principais fontes de energia. Se as quantidades de alimentos não forem corretas e as necessidades individuais de energia não forem supridas, haverá sensação de fome. Energia adicional é também suprida pelas reservas de glicogênio (amido) e de gordura do organismo. O glicogênio é formado por moléculas de glicose absorvidas dos carboidratos e desnecessários a produção imediata de energia. A complexa cadeia de eventos começa quando o alimento é transformado através dos processos digestivos do estômago e nos intestinos e passa a liberar nutrientes como glicose, ácidos graxos e aminoácidos.
restauração e manutenção de órgãos e tecidos. Carboidratos e gorduras são as principais fontes de energia. Se as quantidades de alimentos não forem corretas e as necessidades individuais de energia não forem supridas, haverá sensação de fome. Energia adicional é também suprida pelas reservas de glicogênio (amido) e de gordura do organismo. O glicogênio é formado por moléculas de glicose absorvidas dos carboidratos e desnecessários a produção imediata de energia. A complexa cadeia de eventos começa quando o alimento é transformado através dos processos digestivos do estômago e nos intestinos e passa a liberar nutrientes como glicose, ácidos graxos e aminoácidos.
A importância de alimentos saudáveis:
O alimento é uma condição essencial para a sustentação da vida, ou seja, para que a alimentação seja feita de maneira correta tem que ser ingerida na quantidade e variedade adequadas, caso contrário o organismo não desenvolve corretamente suas funções e acaba por não conseguir prevenir as doenças causadas por uma má alimentação.
Para isso, é importante destacar que não é a quantidade ou o valor energético que nos proporciona uma alimentação saudável, uma vez que as pessoas que gozam de uma alimentação mais robusta não têm mais saúde de que as que têm pouco para se alimentar.
Sendo assim, se a alimentação não for variada, não será fornecida adequadamente a quantidade de nutrientes necessários para que você tenha saúde, proporcionando doenças relacionadas à carência nutritiva, como por exemplo, obesidade, gengivites e entre outras.
Para isso, é importante destacar que não é a quantidade ou o valor energético que nos proporciona uma alimentação saudável, uma vez que as pessoas que gozam de uma alimentação mais robusta não têm mais saúde de que as que têm pouco para se alimentar.
Sendo assim, se a alimentação não for variada, não será fornecida adequadamente a quantidade de nutrientes necessários para que você tenha saúde, proporcionando doenças relacionadas à carência nutritiva, como por exemplo, obesidade, gengivites e entre outras.
Recomendação nutricional para diferentes tipos de exercícios físicos:
Para ter mais qualidade de vida, além da mudança de hábitos alimentares, é preciso adquirir ou manter a prática de exercícios físicos regularmente. Isso deve fazer parte da rotina das pessoas. Praticar esporte, se exercitar é algo indispensável para uma vida saudável, e aalimentação adequada para o tipo de exercício que você pratica é fundamental para você ter excelentes resultados.
A boa alimentação dará ao corpo o que ele precisa para o seu melhor desempenho noexercício. E por outro lado o exercício melhora a habilidade do organismo em utilizar os nutrientes. Por isso é importante que esteja fazendo as duas coisas corretamente.
Muitos pessoas que praticam exercícios regularmente e principalmente atletas, se preocupam cada vez mais em como ter uma alimentação compatível com o tipo de atividade física, que colabore e otimize os efeitos do exercício.
Como ter uma alimentação adequada para os exercícios:
Primeiro vamos deixar claro que a alimentação de um praticante de atividade física e a alimentação de um atleta devem ser diferentes, já que possuem objetivos diferentes. E nesse momento trataremos da nutrição para os praticantes de atividade física regular, visando o aumento de massa muscular e a perda de gordura.
O carboidrato é a fonte de energia mais rápida. Temos estoques em nosso organismo desse nutriente, porém são limitados, por isso fique atento com o consumo desse importante nutriente. Por isso para aqueles que desejam emagrecer, nada de fazer dietas radicais, excluindo esse ou qualquer outro nutriente.
A quantidade recomendada por dia é que seja em torno de 60% da sua alimentação diária, dando preferência por carboidratos complexos (batata, macarrão, arroz integral, pão, etc). De 1 a 2 horas antes dos exercícios o ideal é consumir pelo menos uma fonte deste nutriente e logo após também, pois antes ele te dará a energia que você precisa para gastar no exercício e depois é necessário para repor os estoques no organismo, recuperando também os músculos.
Quanto a proteína, de fato esse é um nutriente importantíssimo, a sua recomendação é de 10 a 15% da alimentação diária. Ao contrário do que muitos imaginam, que devem aumentar o seu consumo, é preciso ter cautela, consumir na quantidade certa é o suficiente. Somente em alguns casos se faz necessário um consumo maior, mas isso deve ser analisado pelo nutricionista de forma presencial.
Para que haja um aumento na massa muscular é preciso ingerir quantidades adequadas de proteína e carboidrato, caso você consuma quantidade insuficiente de carboidrato por exemplo, a proteína que deveria ser usada para o aumento de massa muscular, será usada como fonte energética.
Os alimentos fontes de proteínas (leite, iogurtes, queijos, carnes, ovos e feijões, etc.) não devem ser consumidos muito próximos do início das atividades físicas, uma vez que tem uma digestão mais lenta e podem atrapalhar o rendimento.
Outro nutriente importante são os lipídeos que também tem função energética e através deles que conseguimos obter as vitaminas lipossolúveis, A,D, E e K . Sua ingestão deve estar em torno de 25-30% da alimentação diária.
Assim como os alimentos fontes de proteínas, os alimentos que contém gorduras, por terem a digestão mais lenta, também não devem ser consumidos próximos aos horários dos exercícios.
Tendo uma alimentação equilibrada, consumindo todos os grupos alimentares: cereais, leguminosas, verduras, legumes, frutas, carnes, leite e derivados facilmente você atinge essas recomendações e terá o que você precisa para um bom desempenho nos exercícios e uma boa saúde.
FONTES: http://academiaemitos.
Definição: É o conjunto de moléculas dos elementos químicos constituintes de uma certa substância.
Química nos Alimentos: É um campo do conhecimento no qual estuda química do procedimento de alimentos e as interações de todos os componentes biológicos e não biológicos.
Unidade: g, Kcal, mg, mm.
ELEMENTOS:
• Água: É o mais importante dos componentes dos alimentos, que pode passar de 50% dos produtos cárneos e 95% dos legumes e verduras em geral. É o mais importante na conservação de alimentos, isto baseado também na desidratação dos alimentos.
• Carboidratos: Corresponde aproximadamente 75% da biomassa terrestre e 80% da alimentação humana sendo que a mais comum é o amido. A glicose e a frutose são os mais comuns monossacarídios, quando combinados formam a sacarose que é o açúcar de mesa.
• Lipídeos: Compreende um grande número de moléculas orgânicas que possuem características pelo fato de terem origem biológica e não serem solúveis em água por serem apolares os lipídeos são divididos em dois grupos óleos e gorduras sendo o primeiro é liquido e o segundo e solido.
• Proteínas: Possuem funções fundamentais na estrutura e no funcionamento das células. Nos alimentos as proteínas são de fundamental importância no aspecto nutricional, fornecendo os aminoácidos.
• Vitaminas: É essencial para o funcionamento do nosso metabolismo. São divididas em dois grupos básicos: Hidrossolúveis, ou seja, solúveis em água como as vitaminas C e complexo B, e as Lipossolúveis, ou solúveis em lipídeos como as vitaminas A, D e E. Previne doenças, porém o uso excessivo pode levar à morte.
REFERÊNCIAS:
*https://pt.wikipedia.org/wiki/Qu%C3%ADmica_alimentar
*www.brasilescola.com
*revistaescola.abril.com.br
Composição Química dos Elementos
Aluno Carlos Eduardo e BásbaraDefinição: É o conjunto de moléculas dos elementos químicos constituintes de uma certa substância.
Química nos Alimentos: É um campo do conhecimento no qual estuda química do procedimento de alimentos e as interações de todos os componentes biológicos e não biológicos.
Unidade: g, Kcal, mg, mm.
ELEMENTOS:
• Água: É o mais importante dos componentes dos alimentos, que pode passar de 50% dos produtos cárneos e 95% dos legumes e verduras em geral. É o mais importante na conservação de alimentos, isto baseado também na desidratação dos alimentos.
• Carboidratos: Corresponde aproximadamente 75% da biomassa terrestre e 80% da alimentação humana sendo que a mais comum é o amido. A glicose e a frutose são os mais comuns monossacarídios, quando combinados formam a sacarose que é o açúcar de mesa.
• Lipídeos: Compreende um grande número de moléculas orgânicas que possuem características pelo fato de terem origem biológica e não serem solúveis em água por serem apolares os lipídeos são divididos em dois grupos óleos e gorduras sendo o primeiro é liquido e o segundo e solido.
• Proteínas: Possuem funções fundamentais na estrutura e no funcionamento das células. Nos alimentos as proteínas são de fundamental importância no aspecto nutricional, fornecendo os aminoácidos.
• Vitaminas: É essencial para o funcionamento do nosso metabolismo. São divididas em dois grupos básicos: Hidrossolúveis, ou seja, solúveis em água como as vitaminas C e complexo B, e as Lipossolúveis, ou solúveis em lipídeos como as vitaminas A, D e E. Previne doenças, porém o uso excessivo pode levar à morte.
REFERÊNCIAS:
*https://pt.wikipedia.org/wiki/Qu%C3%ADmica_alimentar
*www.brasilescola.com
*revistaescola.abril.com.br
2 comentários:
Gostei do seu blog professora Laura!Parabéns querida e linda Laura!
Caríssima Professora Regina! Obrigada por sua visita e seu comentário. O blog é um recurso simples e fácil de partilhar atividades da prática pedagógica. Que Deus te abençoe! Beijos, Laura
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